Moudre la gousse d’ail avec un demi-paquet de persil, sel, poivre (en grain ou moulu) et un peu de piment sec. Nettoyer le poisson, couper en 3 ou 4 parts et introduire la farce préparée.

Chauffer l’huile dans une casserole, mettre l’oignon, le sel et la tomate diluée dans un peu d’eau, introduire, 2 minutes après, le poisson et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.

Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire une heure, quand les légumes sont cuits, les retirer avec le poisson et un peu de sauce. Dans le liquide restant, mettre le riz propre, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.