Les nourritures de l'esprit...

Links between mind and plate

Les nourritures de lesprit...
14/01/2015 | 13:20
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Les liens entre alimentation et cerveau sont nombreux. Bien sûr, les plus connus sont les troubles du comportement alimentaires, qui touchent les adolescents : anorexie, boulimie… Mais il existe d'autres liens entre la psy et le plat : stress, déprime, mémoire, attention…Quand la tête va mal, l'équilibre n'est pas au menu !

Les acides gras omégas 3
Pour bien fonctionner, les neurones ont besoin d'énergie. En réalité, peu d'aliments contiennent ces acides gras essentiels… Ce qui explique leur apport insuffisant dans l'alimentation. Pourtant, il suffit de bien choisir ses produits. Ainsi, on retrouve ces acides dans de l’huile de colza, les huiles végétales de noix ou de soja, les  poissons gras du type sardines, maquereaux, thon, harengs ou saumon, les oeufs de poule (à condition que les volatiles aient été bien nourris), le jambon, le lait.

Les antioxydants
Il s’agit de : la vitamine E présente dans les huiles végétales, le ß-carotène contenu dans les carottes, les épinards ou certains fruits, la vitamine C les agrumes, et d'autres oligo-éléments comme le sélénium ou le cuivre.

Le glucose
Le glucose est le carburant principal du cerveau. Il provient des glucides qui devraient représenter plus de la moitié de notre apport énergétique quotidien. Pour utiliser ce glucose, la vitamine B1 contenue dans les céréales, légumes frais et secs, et fruits secs joue le rôle de la bougie pour faire fonctionner le moteur.

L’oxygène 
C’est le carburant du cerveau. A ce titre, le fer est intimement lié à la capacité intellectuelle car il transporte l'oxygène via l'hémoglobine du sang jusqu'à l'encéphale. Certaines études ont d'ailleurs démontré que le quotient intellectuel des nourrissons dont la mère manquait de fer était plus faible.

Bon à savoir 
L'un des principaux dangers réside dans le grignotage : celui-ci provoque une hypoglycémie réactionnelle, c'est-à-dire une chute du taux de sucre dans le sang, et diminue de 30 à 35 % les capacités intellectuelles. Les protéines en particulier doivent être présentes à chaque repas, car elles interviennent dans l'interconnexion des neurones. Par ailleurs, l'activité intellectuelle dépend directement du temps de sommeil et de sa qualité. Il faut donc dormir suffisamment longtemps, et éviter les baisses de glycémie durant la nuit en consommant par exemple quelques aliments riches en glucides le soir.

Qu'en pensez-vous ?

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