Jumbo

Ingredientes

• 1/2 Kg de hueso de cordero
• 1 pastilla de caldo Jumbo Cordero
• Agua
• Sal
• 3 cebollas
• 1/4 Kg de zanahorias
• 1/4 Kg de coles
• 1/4 Kg de judías verdes
• Ajo
• Mantequilla de cacahuete
• Limón
• Arroz

Preparación

Esta receta, típica de Sudán, es un puré de cordero con un toque de crema de cacahuete y limón muy interesante. Las instrucciones de preparación son las siguientes:

Hervir a fuego lento el hueso de cordero en 1/2 litro de agua y sal, durante media hora.

Añadir las 3 cebollas peladas pero enteras, las zanahorias peladas y cortadas en trozos
grandes, las coles en racimos pequeños y las judías verdes cortadas. Aderezar con 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas y dejar hervir a fuego lento durante una hora, hasta que los vegetales estén cocidos.

Retirar los huesos y triturar con la licuadora hasta que quede un puré, añadir 4 cucharas de crema de cacahuete, el zumo de un limón y media taza de arroz blanco. Sazonarlo con sal, pimienta, etc. Servir.